真鯛のさっぱり煮付け

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midori_u
midori_u @cook_40411319

さっぱり味付けです。濃い味ではないので、最後まで飽きずに食べれます。
このレシピの生い立ち
離乳食完了期の子供用を、大人分から取り分けて食べれる煮魚にしました。
お酒のアテには少し薄味ですが、さっぱりして食べやすいです。

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材料

3〜4人分
  1. 真鯛 3切れ(アラ)
  2. 生姜 2片
  3. 水(茹でる用) 適量
  4. しょうゆ 大さじ4
  5. みりん(いつもの調味料と合わせるだけ！みりんタイプ) 大さじ4
  6. 砂糖 大さじ4
  7. 酒 大さじ2
  8. 水 約150cc

作り方

  1. 1

    鍋に水(魚を入れてこぼれない程度の量)を沸騰する直前くらいまで沸かす。

  2. 2

    沸かしたお湯に、鯛を入れ、白くなる程度にさっと茹で、一旦取り出す

  3. 3

    深めの鍋に、生姜、醤油、みりん、砂糖を入れ、生姜の香りがする程度まで数分煮詰める。

  4. 4

    ❸に酒、水を入れ、魚を皮面を下にして入れ、アルミホイルをかぶせる。

  5. 5

    弱火〜中火で20分ほど煮る。
    (沸騰しない程度に注意しながら)

  6. 6

    火を止めて、食べる直前までそのまま置いておき、味を馴染ませる。食べる前に温め直して煮汁と一緒に器に盛る。

  7. 7

    余った場合、煮汁をお米を炊く時に使って、炊飯後にほぐした鯛の身を混ぜれば、鯛めしのようになります。

コツ・ポイント

子供用は、骨、ウロコを丁寧に取ってから食べさせてあげてください。小骨に注意してください。余ったものは汁と共に冷凍保存可能。

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