玄米甘酒の優しい甘さ♡自家製わさび漬け

きらり流れ星's cooksnap of when they made 玄米甘酒の優しい甘さ♡自家製わさび漬け.
ぷぅチュケ
ぷぅチュケ @cook_40147745

玄米甘酒と味醂の優しい甘さ♡
少し甘めなワサビ漬けです♪
自家製だから無添加で美味しい(*´∀｀*)
このレシピの生い立ち
わさび蕎麦を食べに行きました♫
お蕎麦に付いていたワサビの根の再利用（笑）
(*^▽^*)

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材料

  1. わさびの葉 一束
  2. わさびの根 一本半
  3. 塩 小さじ1
  4. 味醂 40g
  5. 酒粕 350g
  6. 玄米甘酒 20g

作り方

  1. 1

    今回はこの材料で作ります。

  2. 2

    わさびの葉をサッと茹でます。

  3. 3

    すぐに冷水で冷やします。

  4. 4

    細かくみじん切りにします。

  5. 5

    軽く水を絞って、容器に入れ塩と混ぜます。

  6. 6

    密閉容器に入れ冷蔵庫で一晩寝かせます。

  7. 7

    酒粕に味醂と玄米甘酒を入れてよく練りペースト状にします。

  8. 8

    わさびの根を刻み、すぐに一晩寝かせた塩漬けした葉と混ぜます。

  9. 9

    ７の酒粕ペーストによく混ぜ合わせます。

  10. 10

    密閉容器に入れ空気が触れないようにラップを密着させ蓋をします。
    一日おけば食べれます。
    2.3日おいた方がより美味しい♫

コツ・ポイント

塩漬けしたわさびの葉と根から水が出ます。
なので酒粕ペーストは少し固めです。
最初の2.3日は練り直した方がよりいっそうなめらかになり美味しくなります♪

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レシピ作者

ぷぅチュケ
ぷぅチュケ @cook_40147745
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化学物質過敏症とアレルギー持ちなので、化学調味料や添加物を使用しない食事やパンを作っています。主食は無農薬の玄米か雑穀玄米です。満腹ダイエットと低糖質ダイエットの懲りないダイエットマニアです♪
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