ふきのとうの佃煮

ふきのとうはガクや枯れた部分を取り除き、沸騰したお湯で２～３分ゆでる。
冷水にとって冷まし、そのまま１時間ほど置く。

ふきのとうの水気をしっかり絞り、細かく刻む。
鍋にAとともに入れて火にかけ沸騰したら弱火にする。

焦げ付かないよう時々混ぜながらじっくり汁気がなくなるまで煮る。

汁気がなくなってきたら混ぜながら炒りつけ、水分が飛んだら完成。保存する場合は完全に冷ましてから冷蔵庫に入れる。