ふきのとうの佃煮

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DaienRyowa
DaienRyowa @cook_108206990

成長し過ぎて、食べづらくなったふきのとうの茎を使った佃煮です。

このレシピの生い立ち
境内にふきのとうがたくさん自生するのですが、なかなか食べる機会が取れずに持て余してしまいます。大きくなった後でも食べられる調理方法を探し、作ってみました。

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材料

２人分
  1. ①ふきのとうの茎（３０センチ程度のもの） １０本
  2. ②醤油 小さじ２
  3. ③みりん 小さじ１
  4. ④砂糖 小さじ１
  5. ⑤水 １００ｍｌ

作り方

  1. 1

    ふきのとうを花や葉を取り除き、茎だけの状態にする。そして、５ｃｍ程の幅で茎を切る。

  2. 2

    切った茎を沸騰してから２～３分程ゆでた後、冷水に１５分程つけ、あくを取る。

  3. 3

    フライパンに油をしき、さっと炒める。その後、材料②～⑤を入れて水分が無くなるまで炒めるようにさい箸で転がしながら煮る。

コツ・ポイント

ふきのとうの風味が強いので、あく抜きはしっかりしましょう。

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レシピ作者

DaienRyowa
DaienRyowa @cook_108206990
に公開
新潟県十日町市 曹洞宗 鶏足山 洞泉寺の副住職。傍らで臨床心理士、公認心理師としても活動。曹洞宗大本山永平寺での修行時代は大庫院（だいくいん：料理係）に配属。修行経験を基に、精進料理のレシピを提案。洞泉寺ホームページ、仏教や心理学にまつわるブログを運営。〇洞泉寺ホームページ　https://ktmskrn1.wixsite.com/tosenji〇ブログ：仏教と心理学のはなし　https://daienryowa.hatenablog.com/archive/2024
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