蕗の薹の味噌（蕗の薹の佃煮です）
えきしぶいくちゃん @cook_40120340
我が家では春の到来を蕗の薹が食卓で感じさせてくれます。天ぷらや、味噌にして春を楽しみます。
このレシピの生い立ち
沢山の蕗の薹が手に入り、何時も天ぷらにしますが佃煮風にしてみると珍味で美味しく味を濃くすると日持ちもします。春には我が家では欠かせません。
アプリでひらく作り方
- 1
蕗の薹の汚れを取りながら水で洗いザルに入れ水切りしておく。
- 2
1を鍋に入れ水とストレート麺つゆ、酒を入れ沸騰するまで強火で煮る。
-
- 3
１０分程で出来るので沸騰したら火を中火の弱火にして混ぜながら柔らかくなリ水気が無くなるまで煮る。
コツ・ポイント
蕗の薹を鍋に入れて頭がかぶる位の水と水の量の半分のストレート麺つゆを水っぽさが無くなるまでこがさないよう煮る。ほろ苦い珍味です。味加減は濃くすると日持ちします。麺つゆを濃くすると日持ち出来る佃煮風にもなります。作って見てください。
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