【お弁当用】韓国風・切干し大根の煮物

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甘辛の韓国風 切干し大根の煮物です。
このレシピの生い立ち
いつもとはちょっと違う切干し大根の煮物を作ろうと考えました。

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材料

  1. 切干し大根 40g
  2. にんじん 1/2本
  3. ちくわ 2本
  4. ☆切干し大根の戻し汁 300ml
  5. ☆醤油 大さじ1と1/2
  6. ☆酒 大さじ1と1/2
  7. ☆みりん 大さじ1と1/2
  8. ☆砂糖 大さじ1と1/2
  9. ☆だしの素 小さじ1
  10. ☆コチュジャン 小さじ2〜

作り方

  1. 1

    切干し大根をたっぷりの水で戻しておく。
    ※戻し汁は捨てないで！

  2. 2

    切干し大根の太さに合わせてにんじんを切る(今回は短冊切り)。

  3. 3

    ちくわは縦に半分に切った後、斜めに細く切る。

  4. 4

    鍋にだし汁の材料☆を用意し、切干し大根、にんじん、ちくわを入れて煮る。

  5. 5

    軽く煮立ったところで弱火にし、落とし蓋をして水分がなくなるまで煮込んでできあがり。

  6. 6

    冷ました後、小分けにしてラップに包み、ジップロックに入れて冷凍保存してます。

  7. 7

    朝はお弁当箱に詰めるだけ。自然解凍で食べられます。

コツ・ポイント

切干し大根の戻し汁を捨てずに使うことで風味が良くなります。

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