【学校給食】春雨と大根のピリカラ炒め

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

家にある材料でできるおかずです。ピリカラ味なので、ごはんとの相性はバツグンです!!
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般社団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

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材料

4人分
  1. 緑豆春雨 25g
  2. 豚もも千切り肉 50g
  3. 小さじ1
  4. 大根 200g
  5. にら 40g
  6. にんじん 40g
  7. にんにく 少々
  8. 生姜 少々
  9. ごま 小さじ2
  10. 豆板醤 少々(お好みで)
  11. ★しょう油  大さじ1
  12. ★酒 小さじ1
  13. ★オイスターソース 小さじ1
  14. ★砂糖 小さじ1強
  15. ★塩 小さじ1/5
  16. ★だし汁 50ml

作り方

  1. 1

    春雨は熱湯でもどし、ザク切りにする。大根は5mm角拍子切りにしてさっとゆでる。

  2. 2

    にらは1㎝、にんじんは千切り、にんにく、生姜はみじん切りにする。

  3. 3

    豚肉は酒をふって揉み込んでおく。

  4. 4

    ごま油で豆板醬、にんにく、生姜を弱火で炒め香りが出たら、豚肉、にんじんを炒める。

  5. 5

    大根、春雨を加え炒め、★を鍋肌から加えて水分を春雨に吸わせるように炒める。

  6. 6

    仕上げににらを加え、できあがり。

コツ・ポイント

春雨にうま味を吸わせるように炒めることがおいしくつくるコツです!

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