わさび菜と油揚げと山芋の煎り酒サラダ
週末の炊出し @cook_40179878
わさび菜と油揚げと山芋を煎り酒でおひたしにし、刻みカリカリ梅を加えて梅の風味を増したサラダ。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
わさび菜と梅味を合わせてみたくなり。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げを軽く茹でて油抜きし、小さめに刻んで水を絞り、熱い状態のまま煎り酒、蜂蜜、昆布出汁、刻みカリカリ梅と混ぜ合わせる。
-
- 2
山芋は油揚げ同様に小さめの千切りにし、具材と混ぜ合わせる。
-
- 3
山葵菜はざく切りにし、塩を加えた湯で30～60秒ほど茹でておく。茹であがったらザルに取り、軽く水を切っておく。
-
- 4
わさび菜を加えてよく混ぜ合わせ、30分ほど寝かせてから追加の煎り酒で味を調えて完成。
-
コツ・ポイント
刻みカリカリ梅を加える事で塩味と歯応えを追加。カリカリ梅しそかつお（長生き屋商店）を使用。カリカリ梅の塩分が具材と馴染むまで多少時間が掛かるので、仕上げの味付けは具材を寝かせてから行う方が良い。煎り酒は素麺つゆで代用可能。
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