ウコギのおひたし
mmkktt @cook_40441841
春の山菜の一つ、ウコギをおひたしにしてみました。
このレシピの生い立ち
課された課題の達成のために作ってみました。
最初口に入れた時は独特の苦みもありますが、後になると山菜特有の豊かな香りも楽しめます。
シャキシャキの食感も楽しめますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
ウコギの付け根の茶色の部分を取ります。
- 2
水800mLに塩8gを入れ、加熱して沸騰させます。
- 3
先程の沸騰させた食塩水にウコギを入れ、サッと1分程茹でます。
- 4
ウコギを取り出した後、冷水にさらして灰汁を抜きます。私の場合は50分程冷水にさらしました。
- 5
冷水からウコギを取り出し、ぎゅっと絞って水を切ったらおひたしの完成です。
- 6
お好みで醤油や鰹節等をかけて、いただきます。
コツ・ポイント
私の持っている鍋が小さいため中途半端な水と塩の分量になりました。濃度が1%ほどになれば多少それぞれの分量が前後しても大丈夫だと思います。
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