★お弁当の下準備★里芋の冷凍

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akiuwa
akiuwa @cook_40091599

お弁当(だけ)に、というわけでもないが、いざという時にすぐ使えそうな状態の素材を準備しておこう。

このレシピの生い立ち
我が家の男性陣に敬遠されがちな里芋。常備してもなかなか使いこなせず傷ませてしまうので、いただいたり安く出回っている時などに逆にまとめて入手したものを、下処理して冷凍保存しています。

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材料

  1. 里芋 適量

作り方

  1. 1

    水をはったボールを用意する。
    皮を剥いたらすぐに水に放つ。

  2. 2

    皮を剥き終わったら一旦水を捨て、塩を振りかけてこすり洗いする。

    数回水を替えて皮のくずや粘りを取り除く。

  3. 3

    鍋に水を張って、洗った里芋を入れ、やや硬めにゆでる。

  4. 4

    しっかり冷めてから冷凍保存する。

  5. 5

    ひき肉とあわせて炒め煮にしても。→(ID21814949)

コツ・ポイント

茹でる際に味をつけてもいいが、シンプルに(塩)ゆですると色もつかず、何にでも使える。
凍らせる際にしっかりと水分と空気を除いて凍らせると霜が付きづらい。また一旦凍りかけた際に、1つづつ剥がして表面の霜を捨てて袋を替えるとバラけて使い易い。

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