しっとりおから【卵入り】
N_Miner @cook_40286143
母の作るおからは卵入りでしっとり。
冷凍保存も可能なのでいつも多めに作ってます。
このレシピの生い立ち
実家のおからは野菜たっぷり&キクラゲの歯応えざくざくで子供の頃から大好きなおかず。偶に無性に食べたくなる懐かしい味です。
しっとりおから【卵入り】
母の作るおからは卵入りでしっとり。
冷凍保存も可能なのでいつも多めに作ってます。
このレシピの生い立ち
実家のおからは野菜たっぷり&キクラゲの歯応えざくざくで子供の頃から大好きなおかず。偶に無性に食べたくなる懐かしい味です。
作り方
- 1
干し椎茸をもどす。
一晩かけて冷蔵庫で戻すとふっくら柔らか。空き瓶に椎茸お水を入れて上からラップで蓋をするのがおすすめ♬ -
- 2
キクラゲは作り始める1時間ぐらい前にぬるま湯につけてください。
- 3
にんじん、椎茸、キクラゲをみじん切り、青ネギは小口切りにする。
-
- 4
卵は白身が残らないようによく溶いておく。
- 5
お鍋に調味料と水分(水＋椎茸の戻し汁)を入れ、沸いたら青ネギ以外の野菜を加え柔らかくなるまで5分ほど煮る。
-
- 6
野菜が柔らかくなったら、一旦鍋を火から下ろして全体的に汁とおからが混ぜてから火に戻す。
-
- 7
おからに火が通ったら、ネギを加え加熱する。
-
- 8
ネギがくったりなったら鍋を火から下ろし溶き卵を加えよく混ぜる。卵液が全体に絡まったら再び火にかける。
- 9
数分火にかけたら完成です。
コツ・ポイント
みじん切り大変なので、ネギ以外の野菜はフードフロセッサーを使ってます。
卵を入れた後は塊ができないように手早く混ぜてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21830504
