うどの皮捨てないで！きんぴらで美味しく
ミントみんと @cook_40340619
うどの皮はしゃきしゃき、香りがいいので捨てないで！！是非食べてください。しっかり味なのでお弁当、酒の肴にも。
このレシピの生い立ち
昔から、母が作ってくれていたものです。今回は大根の皮も入れました。
アプリでひらく作り方
- 1
うどは皮を剥いたものを5-6センチの千切りか短冊にきり、酢水に漬けあくを抜く
- 2
にんじん、大根の皮も千切りにする
- 3
フライパンに油と鷹の爪を入れ、1.2を入れ炒める
- 4
油が全体に絡まり、色が変わってきたら、調味料を入れ炒め煮する
- 5
最後にごまを入れて、完成！
翌日以降も味が馴染んで美味しいです。
コツ・ポイント
お酢であく抜きすると色が綺麗です。
大根はあればで。今回は味噌汁に使った大根の皮を使いました。しなっとしているのが大根です。
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