セブンの唐揚げ棒風☆塩麹白だし絶品唐揚げ

Name: セブンの唐揚げ棒風☆塩麹白だし絶品唐揚げ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏むね肉 1枚(約300g); 塩麹 大さじ1〜1.5; ●白だし(液体) 大さじ1.5; ●生姜チューブ 5g(小さじ1); ●にんにくチューブ 5g(小さじ1); ●粗挽き黒胡椒 適量(少し多めに); ★片栗粉(漬け込み用) 大さじ3〜5; 片栗粉(塗す用) 適量; 揚げ油 適量

健康旨研究員おから子 @cook_40079873

塩麹で漬け込んで味付け！材料も少なくて簡単ヘルシー！感動の美味しさ〜♪
セブンの唐揚げ棒のサクサクver.だと大好評♫
このレシピの生い立ち
インドカレーを作る時、ヨーグルトに漬け込むと信じられないくらい柔らかいお肉になるのでむね肉を柔らかくしたくて同じ発酵食品である塩麹を使ってみました！セブンの唐揚げ棒、実は私は食べたことない(^_^;)のですが、息子に言われたので♫

材料

2人分

鶏むね肉 1枚(約300g)
塩麹大さじ1〜1.5
●白だし(液体) 大さじ1.5
●生姜チューブ 5g(小さじ1)
●にんにくチューブ 5g(小さじ1)
●粗挽き黒胡椒適量(少し多めに)
★片栗粉(漬け込み用) 大さじ3〜5
片栗粉(塗す用) 適量
揚げ油適量

作り方

1
鶏肉を好きなサイズにカット(8〜10切れ)し、ジップロックに入れ、塩麹も加えてよく揉んで冷蔵。
1〜2晩冷蔵してもOK
2
取り出して、調味料●を加えて揉み揉みして冷蔵。
ここでまた1晩冷蔵してもOK。
※写真の塩麹、白だし使用。
3
漬け汁は軽く捨てて、★片栗粉を加えて、揉み揉みして常温に置いておく。10分〜
※ザクッとさせたいなら片栗粉は多めがお勧め
4
③の間にサラダの用意や揚げ油に火をつけて(170度)準備をします。
揚げるときに塗す片栗粉をボウルに入れておく。
5
揚げる直前に④の片栗粉にお肉を入れて塗し、余分な粉をはたいて揚げる。
※片手でやると、もう片方の手が汚れず作業しやすい。
6
170度でカラリと揚がるまで。
片面3分、裏返して3分くらい
※衣が焦げやすいので途中、網で掬ってね。写真は180度
7

一晩冷蔵したものをそのまま食べても美味しかったので、お弁当にも！
8

塩麹、調味料に長く漬け込まない方が冷めても柔らかさを保てるのか後日比較実験し、こちらにてお知らせしますm(_ _)m

コツ・ポイント

別日に下準備し、気が向いた時に揚げるだけというのも気が楽で結構好き^ ^
合計2晩漬け込みましたが、急いでいるなら塩麹に30分漬け込み、タレに30分漬け込む感じでも美味しくできるのではと思います。その際は塩麹大さじ1.5がいいかと思います。

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レシピ作者

健康旨研究員おから子 @cook_40079873

2021/05/29 16:43に公開

●健康食材で美味しいものをがモットー●性格→凝り性。なぜ？の解明、比較実験再現、記録が好きなので工程写真、説明多めデス●おから等ヘルシー食材や旬のもの大好き●簡単、本格両方好き●コーヒーを使ったデザート大好き●基本的に油→オリーブ、砂糖→きび砂糖★長男高1お弁当開始からレシピ公開。調理師免許あり。都内お菓子教室、製菓校卒★レシピ、見直すことあります。ご了承下さい2022.8.14