手羽中の南蛮漬け

玉ねぎを薄切りにする。

ピーマンの種を取り除き、千切りにする。

人参を千切りにする。

1～3の切った野菜を加熱可能な容器に入れ、その中にお酢、しょうゆ、みりん、砂糖を加える。

4の容器にラップをかけて、電子レンジ(600wの場合)で1分程度加熱し、取り出したら野菜が液に浸かるように全体を混ぜる。

ビニール袋に片栗粉と水気を切った手羽中を入れ、その中に空気を入れて口を閉じて振り、片栗粉で肉をコーティングする。

フライパンに油をひいて火にかけ、手羽中を入れて、蓋をして中火で中に火が通るまで焼く。(時々様子を見る)

ある程度火が通っていたら蓋を外し、焼き色がつくまで焼く。

手羽中が焼けたら5の容器の中に加えて、肉を液に浸けるように混ぜる。

あら熱がとれたら、冷蔵庫で15分程度冷やして出来上がり。