低コレステロール＠ふき＆さつま揚げの煮物

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fuwatekumo
fuwatekumo @cook_40083663

ふきは下ごしらえが簡単なのが嬉しい山菜～さつま揚げ、人参、筍、椎茸と合わせて5色の彩りよい煮物です～もちろん低コレ！
このレシピの生い立ち
●春は山菜をもらったり買ったり～ふきはあく抜きが簡単で調理しやすいのが嬉しい山菜です
●練り製品の中でも低コレステロール＆高カルシウムな　さつま揚げとカルシウム吸収促進の干し椎茸（生では×）と合わせて、ご馳走感のある煮物にしました

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材料

  1. ふき 150～200g
  2. さつま揚げ 2～3枚
  3. 人参 中2分の1
  4. 筍（水煮） 100～150g
  5. 干し椎茸 大３～４枚
  6. 調味料
  7. みりん 大さじ1
  8. 3倍濃縮だしの素 大さじ２～３
  9. 干し椎茸の戻し汁 カップ2ぐらい
  10. 水 具材が浸るぐらい

作り方

  1. 1

    干し椎茸を水でしっかり戻し5mm幅スライスにする※画像はどんこ椎茸をスライスして干しておいた自家製干し椎茸

  2. 2

    ふきはサッと塩ゆでしたら水で冷まし皮を剥いて4cmカット後、小さじ1の塩水に～水洗いでぬめりを取り水交換２～３回でOK！

  3. 3

    ほかの具材も短冊サイズにカットしておく

  4. 4

    椎茸の戻し汁と具材をすべて入れヒタヒタになるぐらいの水と落し蓋で10分～調味料を入れて2～3分後火を止めておく

コツ・ポイント

●カットしたふきを塩水につけたら、1時間ぐらいで2～3回水交換（都度小さじ1の塩）で下処理終了です
●作りたては味が薄くても、1晩おくと味がよくしみて美味しくなりますが、それでも足らない場合は醤油は色が黒くなるので塩で調整がお勧めです

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