簡単　手作り✨にんにくの醤油漬け

monjimari's cooksnap of when they made 簡単　手作り✨にんにくの醤油漬け.
Kaoママ☆
Kaoママ☆ @cook_40136485

採れたてにんにくを使って、長期保存できる醤油漬けです。漬け汁も調理に使え、重宝します。収穫したにんにくの処理も参考に♪
このレシピの生い立ち
毎年たくさん収穫するにんにくで作っています。
炒め物はじめ、餃子には、すったにんにくと漬け汁を利用する等、用途色々です。

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材料

  1. にんにく 250g
  2. 【漬け汁】
  3. ☆醤油 200cc
  4. ☆酒 50cc
  5. ※にんにく250gに対する調味料の割合なので、にんにくの量に対して加減してください。
  6. ※酒を使わず、にんにくと同量の醤油のみでも可。

作り方

  1. 1

    毎年6月頃に収穫するにんにく…掘り立てはこんな感じです。

  2. 2

    包丁で、根を身の付け根辺りで切り落とす。まだ、土はついたままで大丈夫です。

  3. 3

    茎のほうをつまみ、何枚か身の方へ向かって剥がしていくと、土も一緒に取れる。

  4. 4

    売り物は、茎の根元を切った、乾燥済みです。

  5. 5

    身が、隙間なくぎっちりくっついていれば、茎を切るだけ、隙間があれば、一片ごとばらしす。

  6. 6

    ネットに入れて、よく乾燥させる。

  7. 7

    乾燥しているもの、生のにんにく、どちらでも良いが、一片ずつに分け、よく洗い薄皮を取って、水気をよく拭いておく。

  8. 8

    清潔な瓶やジッパー等に、☆を合わせ、⑦のにんにくを漬ける。

  9. 9

    冷暗所に置き1年は保存可能です。
    調理には、香りが移る1週間後くらいから使えます。そのまま食べるなら、1ヶ月以置いて。

コツ・ポイント

にんにくは薄皮を取り、きれいに洗い水分をよく拭き取る。

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レシピ作者

Kaoママ☆
Kaoママ☆ @cook_40136485
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素材にこだわり、本来の味を活かした簡単で美味しい物を紹介しています。和洋中、おつまみ、お菓子、パン、漬物、乾物等.数え切れない程のレシピがありますが、お菓子以外ほぼ目分量で作っているため、レシピUPするにあたり面倒な計量に少々時間を要しています。中学校家庭科の授業では、教科書にはないオリジナルレシピを生徒に伝授し、喜ばれました。最近の男子は、料理好きで嬉しい限りです♪
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