いわし水煮缶と芹のちらし寿司

木の屋石巻水産
木の屋石巻水産 @kinoya

生姜の香りが引き立つちらし寿司です!いわし缶をまるごと使用しているので、カルシウムもたっぷり摂取できます。
このレシピの生い立ち
魚の缶詰でちらし寿司?と思うかもしれませんが、下処理いらずで骨まで柔らかいので年齢問わずお楽しみいただけたら嬉しいです

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材料

4人分
  1. いわし水煮缶 1缶
  2. 1束
  3. 昆布 5cm角1枚
  4. 生姜 適量
  5. 【すし酢】酢 大さじ3
  6. 【すし酢】砂糖 30g
  7. 【すし酢】塩 10g
  8. 白ごま 大さじ3
  9. 錦糸たまご 適量

作り方

  1. 1

    【下準備】すし酢を作る。酢、砂糖、塩を合わせ、よく混ぜておく。

  2. 2

    【下準備】芹はさっと茹で、細かく刻む。
    生姜が皮を剝き、千切りにする。

  3. 3

    米を炊くときに、「いわし水煮」の汁を加え、水を目盛りまで入れ、昆布をのせて炊く。

  4. 4

    ①を寿司桶に入れ、すし酢と白ごまを加えて混ぜ合わせる。
    更に刻んだ芹と、箸で食べやすい大きさに切ったいわしを混ぜる。

  5. 5

    仕上げに千切り生姜をまぶし、錦糸卵を飾って缶成!!

コツ・ポイント

「いわし水煮」の缶汁ごとご飯を炊く時に入れる事で、旨味も栄養素も余す所なく使えます

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レシピ作者

木の屋石巻水産
に公開
宮城県石巻市の水産加工会社で主に缶詰を作っています。缶詰はそのままでも美味しく食べられるよう作っていますが、ここでは栄養士資格をもつ弊社社員や、ご縁をいただいている方々からいただいたレシピを紹介しています。
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