我が家のちらし寿司♪

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paqui
paqui @cook_40036998

材料不足で五目ちらしには届きませんが、今回はレンコン入りの美味しいちらし寿司ができました＾＾
このレシピの生い立ち
材料はいつも足りませんが、ありあわせで作っても美味しいちらし。今日はレンコン調達したのであの綽綽感が楽しみで、張り切って作りましたぁ

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材料

4人分
  1. 米 3合
  2. 昆布 2ｃｍ　3枚
  3. すし酢
  4. *酢 大さじ4
  5. *砂糖 大さじ2
  6. *塩 小さじ2
  7. 干ししいたけ（薄切り） 3枚分ぐらい
  8. にんじん 1/2本
  9. れんこん水煮（薄切り） 5枚
  10. 紅しょうが 少々
  11. ★しいたけの戻し汁+だし汁 カップ1
  12. ★砂糖・酒・しょうゆ・みりん 各大さじ11/2
  13. 卵 2個
  14. サラダ油 少々

作り方

  1. 1

    米は洗ってざるに上げて水気を切り、
    炊飯器に入れて昆布も入れ、水は3合の目盛りより少し少なめに！30分くらいして炊く

  2. 2

    干ししいたけは水で戻す。にんじん、れんこんは千切りに。

  3. 3

    鍋に2の材料と★を入れて汁気がなくなるまで中火で煮詰める

  4. 4

    フライパンにサラダ油を引き、卵液を薄く広げて中火で焼き、錦糸卵を作る冷まして千切りにする

  5. 5

    炊き上がった１のご飯をボールに移し（すしようの木製の器が一番よい）混ぜ合わせた*をまわし入れてうち輪で仰ぎ切る様に混ぜる

  6. 6

    具を5に混ぜてさっくりと混ぜる。錦糸玉子と紅しょうがを乗せてできあがり

コツ・ポイント

６の行程のときに混ぜすぎるとご飯に粘りがでて団子にならないよう気をつけてください。
具はもちろん、えびやかんぴょうなど色々入れるともっと美味しくなるでしょう

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レシピ作者

paqui
paqui @cook_40036998
に公開
メキシコ在住。２児の母。日本の食材はあまり充実してませんが、この町にある食材で色々料理するのが毎日の楽しみ。暑い国メキシコで作るなるべく簡単にできるレシピそしてもちろんメキシコ料理も少しずつ掲載していきます。
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