揚げなすとささみのおろしそば
SACH1KO @cook_40266375
さっぱりした鶏ささみとおろしそばに揚げなすのカリッとした食感と甘みがとっても良く合う夏におすすめの一品です
このレシピの生い立ち
揚げなすを作るつもりでしたが、暑くておろし蕎麦が食べたくなったのでアレンジして一品にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
なすを乱切りにして水分をふきとり、片栗粉を軽くまぶす。
- 2
しめじ、水菜をスチーマーにいれ30秒電子レンジで加熱する。
- 3
鶏ささみを用意する。今回は予め作って冷蔵した塩麹鶏ささみを使用しましたが、なければ鶏ササミをレンジで2分ほど加熱する。
- 4
フライパンに油大さじ2をいれ、茄子を揚げ焼きにする。油はごま油、サラダ油などお好みで。
- 5
そばを茹でる。茹でている間に大根おろし、おろししょうがを用意する。
- 6
そばが茹で上がったら、氷水で軽く洗ってお皿に盛る。
- 7
ほぐした鶏ささみ、揚げなす、しめじ、水菜、大根おろし、おろししょうが、ねぎをのせる。
- 8
仕上げに大根おろしの汁とつゆをまぜ、(200mlくらい)そばにかけて完成！
コツ・ポイント
なすはじっくりカリッと揚げ焼きにすると、食感もよく中はとろとろで美味しいです。油はお好きなものなんでもOKです！
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