揚げ茄子と鶏ささみのピリ辛和え

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ぐるまん食堂
ぐるまん食堂 @cook_40427117

揚げ茄子にニラと鶏ささみを加えて、ピリ辛香味ダレに漬けました。タレにつけこむと、油っぽさが抑えられて、食が進みます。

このレシピの生い立ち
冷蔵庫に茄子、ニラ、鶏ささみがあったので、ピリ辛の和え物を作りました。

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材料

2人分
  1. 茄子 2本
  2. ニラ 1/2束
  3. 茹でた鶏ささみ 1本分
  4. A.酢 大さじ１
  5. A.醤油 大さじ１
  6. A.砂糖 大さじ1/2
  7. A.豆板醤 小さじ１
  8. A.ごま油 小さじ１
  9. A.すりおろしニンニク（チューブ） 小さじ1/2
  10. いりごま(白) 適量
  11. 天ぷら油 適量

作り方

  1. 1

    〖下準備〗
    ➀茄子は一口大に乱切りにする。②茹でた鶏ささみはほぐす。③ボウルにAの調味料を加え、よく混ぜ合わせる。

  2. 2

    ④ニラは５㎝幅に切り、耐熱皿にのせ、ふんわりラップをして、電子レンジで600W　１分半　加熱する。

  3. 3

    ⑤鍋に天ぷら油を注ぎ、茄子を170～180度で、２～３分揚げる。トレーに取りだし、キッチンペーパーで余分な油を拭く。

  4. 4

    ⑥合わせ調味料の入ったボウルに茄子、ニラ、茹でた鶏ささみを加えて混ぜ合わせ、全体に味を浸みこませる。

  5. 5

    器に盛り付けて、いりごまをふって完成です。

  6. 6

    ※1時間以上　置くと、しっかり味がなじんで、美味しくなります。

コツ・ポイント

・甘さ、辛さは調味料の量を加減してください。
・豆板醤がない場合は、輪切り唐辛子を適量　加えて下さい。
・鶏ささみの茹で方は省略しました。

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レシピ作者

ぐるまん食堂
ぐるまん食堂 @cook_40427117
に公開
°˖✧キッチンへのご訪問、つくれぽ、ありがとうございます。✧˖°＜家族ために料理を作り４０年になります＞調理師の祖母に４歳から料理を教えて貰いました。レシピサイト、雑誌などへレシピ、写真提供をしております。
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