磯の貝の旨煮

貝を流水の下で、貝同士をこすりつけるようにして洗う。

鍋にたっぷりの湯を沸かし（分量外）、沸騰したら貝を入れて2〜3分程茹でる。

貝をザルにあげ、流水で洗う。
鍋はきれいに洗っておく。

鍋に貝、水、だし醤油、酒、みりんを入れて強火にかける。

沸騰したらアクを取り、少し弱めの中火にして15分程煮る。

このまましばらく冷ます。(冷めていく過程で貝に味が染み込んで美味しくなるので、できれば一晩冷蔵庫におく。)

できあがり。