なすとエリンギの豚キムチ

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ラクガスキー
ラクガスキー @cook_40330674

とろっとしたナスとエリンギの歯応えが楽しい、ボリューム満点スタミナ満点のガッツリメニュー。白米好きの息子に送る一品です。
このレシピの生い立ち
豚キムチがあっという間に無くなってしまうので、食べ応えのあるナスとエリンギを合わせて、かさ増ししてみました。

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材料

  1. 豚こま肉 350g
  2. 白菜キムチ 150g~お好みで
  3. なす 2~3本
  4. エリンギ 2本
  5. 生姜(千切り) ひとかけ分
  6. 豆板醤（チューブ） 3cm~お好みで
  7. 塩麹 大さじ1
  8. 麺つゆ 大さじ1~お好みで
  9. 料理酒 ひとまわし
  10. こしょう 適量
  11. キムチの汁 適量
  12. 油(炒め用) 適量

作り方

  1. 1

    豚肉に塩麹とキムチを混ぜて、下味をつけておく。

  2. 2

    野菜を切る。なす→5~6cmのくし切り
    エリンギ→4~5cmの薄切り
    生姜→千切り

  3. 3

    フライパンを中火で熱し、油を入れる。生姜を入れて油を絡め、ナスを皮目から入れて炒める。

  4. 4

    なすの皮が鮮やかな色になったら、他の面も一辺ずつ炒める。

  5. 5

    なすを三辺炒めたら、手順1の豚肉を入れる。火を強める。

  6. 6

    なすを上に乗せながら、豚肉を広げる。

  7. 7

    豚肉の下の方に火が通ってきたら、エリンギをいれ軽く混ぜる。豆板醤、料理酒、麺つゆを入れ、混ぜ合わせる。蓋をして1分待つ。

  8. 8

    豚肉に火が通ったら、キムチの汁、こしょうで味を整える。混ぜながら水気を飛ばし、出来上がり！

コツ・ポイント

なすもエリンギも色々な大きさのものがありますので、調味料の量はそれに応じて加減してください。
エリンギは、ナスの後に入れて炒めてもOKです。

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レシピ作者

ラクガスキー
ラクガスキー @cook_40330674
に公開
食べる事とラクをするのが大好きな主婦です。腸活とダイエットに興味あり！最近料理に興味を持った我が子にレシピを残したいと思い、cookpadを始めました。基本めんどくさがりなので、細々とレシピ載せてます。
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