豚肉と新れんこんの炒めもの　

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野菜ソムリエfumi
野菜ソムリエfumi @cook_40054500

ホクホク感を楽しめる次男（蓮根の2.3節目）を使った簡単美味しい炒めもの。こっくりとした味付けが最高です。作り置き可能。
このレシピの生い立ち
蓮根をお取り寄せし、蓮根の部位（節の箇所）別に、より美味しくいただける調理法を考えました。
部位によってでんぷんの量が違うので、各々に合うレシピがあります。
こちらはホクホク感を楽しめる、蓮根の真ん中あたりの節（次男）を使用しています。

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材料

4人分
  1. 豚ロース薄切り 160g
  2. れんこん 500g
  3. 赤唐辛子 1本
  4. 【合わせ調味料】
  5. 醤油 大さじ3.1/2
  6. 砂糖 大さじ1
  7. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    蓮根は皮を剥き、1センチ厚に切る。豚肉は適当な大きさに切る。合わせ調味料はあわせておく。
    唐辛子はタネを抜き、小口切り。

  2. 2

    フライパンで豚肉を少量の醤油（分量外）で炒める。

  3. 3

    色が変わったらバットに取り出し、同じフライパンで蓮根を炒める。

  4. 4

    蓮根が透き通ってきたら、豚肉を戻し、合わせ調味料を加えて汁気がなくなるまで煮詰める。
    ※ポイント参照！！

コツ・ポイント

※汁気がほぼなくなってきたところで火力を上げて一気に煮絡めると、味がしっかりつき、こっくりと美味です。

・初夏の新蓮根はアクが少なく水にさらす必要はなし
・蓮根の真ん中あたりの節に向いたレシピ
・こっくり味で2.3日作り置きok

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レシピ作者

野菜ソムリエfumi
野菜ソムリエfumi @cook_40054500
に公開
野菜ソムリエ音楽家♬メディカルアロマインストラクター美味しいは幸せ✨食を通し皆様の健やかな生活を創りたい。生死を彷徨った経験から10年間の学びを生かし、人々の豊かな日常をサポートする事が今後のミッション。旬を大切に。おいしく身体に優しい食で笑顔の日常を✨ https://smilekichen-cocorokara-2021.jimdofree.com/ インスタfumimarimo
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