ほんのりバター香る芋の煮っころがし

ちょいと炒まったら、ヒタヒタくらいにお水を投入。ヒタヒタとは、じゃがいもが水かぶるくらい。テキトーよテキトー。

麺つゆだけでええのじゃが、私はここに小さじ1くらいのさとう、みりん、ひとフリの塩を入れて味をひきしめたりする。

焦げ目がつくぐらいまで炒め煮とゆーか、水分なくなるまで鍋自体を揺すって味を染み込ませる。

おいしく作るためには鍋をユサユサゆする。汁気がなくなる直前まで強火。焦げそうなら少し弱火にしたまえ。