体の芯から温まる「牡蠣の炊き込みご飯」

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生姜たっぷりで体の芯から温まります♪旨みいっぱいの加熱用の牡蠣でぜひ☆炊き込みご飯が炊ける香りも◎
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。

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材料

4人分
  1. 米 2合
  2. 牡蠣のむき身（加熱用） 200g
  3. しょうが 1かけ（20g）
  4. 昆布 5cm
  5. 塩 小さじ1
  6. 濃口しょうゆ 小さじ1
  7. 酒 大さじ1
  8. 三つ葉 少々

作り方

  1. 1

    牡蠣はザルに入れて水の中でふり洗いする。
    生姜は千切りにする。

  2. 2

    米をといで炊飯器に入れ、塩、濃口しょうゆ、酒、生姜を加えて目盛り通りに水を入れて混ぜる。
    昆布と牡蠣をのせて炊く。

  3. 3

    炊き上がったら牡蠣をつぶさないように混ぜ、三つ葉を切ったものを散らす。

  4. 4

    ※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。

コツ・ポイント

牡蠣には生食用と加熱用がありますが、生食用は殺菌処理をしたもの。加熱用はとったものをそのままパック詰めしたものです。後者の方が旨みがありますので火を通す料理には加熱用をお使い下さい。

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レシピ作者

メルカードポルトガル
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2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード　ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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