佃煮ふりかけ☆錦松梅風
豆苗☆ @cook_40236980
かつお節たっぷりの香りの良いふりかけです。材料をそろえて、味を絡めるだけ。錦松梅の雰囲気だけで食欲が出ます。
このレシピの生い立ち
錦松梅をいただいたのがきっかけで作ってみようと思いました。紹介文に、江戸前に調味いたしました。と、あったのをヒントに煎り酒を使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
きくらげは水で戻し、千切りにします。
- 2
フライパンでかつお節を中火で5分ほど煎り、ボールに移し手で揉んで香りを立てます。松の実もツヤが出るまで煎っておきます。
-
- 3
フライパンに☆を入れ、中火で、砂糖が溶けたら、かつお節、きくらげ、塩昆布を加え、手早く味を絡めます。
-
- 4
松の実、炒りごまを加えて完成です。
-
コツ・ポイント
かつお節を煎って香りを立てます。揉んで粉状にすると見た目と食感が似ます。煎り酒で旨味と塩味を足しました。
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