梅おろしとシラスの冷やしうどん

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大根おろしの辛味と梅の酸味に、しらす干しや海苔などの海産物など具だくさんの夏のぶっかけうどんです。
このレシピの生い立ち
大戸屋の期間限定メニュー『【6/15販売開始】梅おろしとシラスの冷やしサラダうどんとかぼちゃコロッケ』の”うどんにのせる具”を真似しました。うどんつゆは家の普段使いのぶっかけつゆなので本家の味とは多分違います。

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材料

1人分
  1. ゆでうどん 1玉
  2. なす 1/8本
  3. 長ねぎ(白い部分) 10cm
  4. トマト 1/8個
  5. しらす干し 10g
  6. サニーレタス 5g
  7. 花かつお 5g
  8. 焼き海苔 3切1枚
  9. 大根 3cm(80g)
  10. 梅干し 1個
  11. ぶっかけつゆ
  12. 出汁 150ml
  13. 酒 小さじ2
  14. 醤油 大さじ1
  15. 塩 少々

作り方

  1. 1

    鍋に■ぶっかけつゆの出汁と調味料を入れ、2～3分沸騰させてアルコール分をとばす。冷ました後、容器に移して冷蔵庫で冷やす。

  2. 2

    なすを縦割りにして1/8本分を切り取る。フライパンで3分ほど炒めて取り出す。

  3. 3

    長ねぎは小口切り、トマトはくし形切りにして1/8個分取り出す。しらす干しを10gほど測り取っておく。

  4. 4

    サニーレタスを手でちぎり、花かつおを5gほど測り取り、焼き海苔3切1枚(全形の1/3)をちぎっておく。

  5. 5

    大根は皮をむいてすりおろす。梅干しは種を取り、包丁で細かくみじん切りにする。

  6. 6

    ゆでうどん(真空パック品、冷凍品など)を指定の時間ゆでて、ザルに取り、水洗いして水を切り、器に取る。

  7. 7

    ６に１のぶっかけつゆをかけ、５の大根おろしの上に５の梅をのせ、ほかの２～４の具は写真のように盛り付ける。

コツ・ポイント

具材のほとんどが「切る」「すりおろす」「ちぎる」「測り取る」など加工は簡単ですが、種類が多いのでそれなりに時間がかかります。

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に公開
投稿レシピは、外食で食べたメニューを再現したもの、市販のレトルト惣菜の素をヒントにしたもの、食材配達事業者の広告を参考にしたもの、コンビニの商品を真似したものが多いです。レシピの生い立ちにその旨記載しています。たとえれば耳で聞いた楽曲の楽譜を起こすような作業ですが、料理の腕を磨くのに役立っています。
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