前日の夜に、塩豆腐を作る。絹ごし豆腐1丁に対して、片面小さじ1くらいの塩を満遍なく振りかける。

キッチンペーパーで包み、冷蔵庫で一晩寝かせる。
水分が抜け、濃厚で程良い塩味の豆腐になる。

玉ねぎ、長ネギ、生姜をみじん切りにする。枝豆は茹でて、殻から出しておく。

フライパンでサラダ油を熱し、生姜を炒め、香りが立ったら、玉ねぎ、長ネギを入れる。しんなりしたら、ひき肉を入れ炒める。

ひき肉の色が変わったら、枝豆、サイの目にカットした塩豆腐、☆の調味料を入れ、豆腐を崩さないように優しく混ぜる。

塩で味を整え、水溶き片栗粉を加え、とろみが出るまで混ぜる。完成！