なすはヘタを取り、一口大の乱切りにする。マグロも一口大に切り、塩、こしょうをふる。

合わせ調味料を混ぜ合わせておく。

フライパンを熱し、サラダ油、バターの半量を溶かし、なすを入れ、軽く焼き色が付きしんなりするまで強火で炒める。

なすをフライパンの端に寄せ、空いたところに残りのバターを入れ、マグロを加え焼き色がつくまで炒めたら、全体を混ぜ合わせる

合わせ調味料を加え、全体をからめながら中火で炒め、仕上げにしょうがを加え、さっと炒める。

リーフレタスを添えて盛り付ける。