簡単な栗の調理で、和栗のロールケーキ
簡単だけど、しっとりふわふわなロールケーキ！旬の栗と合わせてみました。栗のオススメの処理方法も紹介してます。
このレシピの生い立ち
旬の栗を気楽に味わいたくて。
シフォンのスポンジシートは卵2つなので泡立てが簡単。焼き時間も短いので気楽に作れて、我が家ではおやつの定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
【栗の準備】
ケーキには5個ほど使いますが、たくさん作ったら冷凍も出来ます。 - 2
栗は1時間ほど水につける。
- 3
水をきった栗を、蒸し器で40分ほど加熱する。ゆっくり加熱すると甘みが増すそうです。
- 4
粗熱がとれたら、栗を半分に切り、スプーンで身を取り出す。
- 5
すぐに使わなければ冷凍保存OK
- 6
【シフォン生地を作る】
- 7
卵を卵黄と卵白に分ける。
- 8
卵白に砂糖大1を入れ泡立てる。さらに砂糖大1を足し、角が立つまでしっかり泡立てる。
- 9
卵黄に砂糖大1、オイルを入れ泡立て器で混ぜる。しっかり混ぜたら牛乳を入れさらに混ぜる。
- 10
ふるった粉を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
- 11
メレンゲを卵黄生地にひとすくい入れ、ぐるぐるよく混ぜる。
- 12
メレンゲのボールに、卵黄生地を入れ、ゴムベラで底から切るように混ぜる、泡を潰さず、でもムラのないようにしっかりと！
- 13
クッキングシートをひいたバッド（DAISOのステンレス製を使ってます）に生地を流し入れる。表面を軽く整える。
- 14
180℃のオーブンで15分ほど、表面がきつね色になるまで焼く。
- 15
【クリーム】
- 16
よく冷やした生クリームに砂糖大1を入れ泡立てる。
お好みでラム酒も香りつけに入れる。 - 17
蒸し栗をビニールに入れ、細くほぐす。少し潰しても美味しい。
- 18
栗をクリームに入れ、混ぜる。
- 19
【仕上げ】
- 20
冷ましたシフォン生地のクッキングシートを剥がす。シートは下に敷いたまま焼色がついた面を上にし、クリームを塗る。
- 21
私は横長に置き、上側に少し余白を作るように、クリームを塗ってます。
- 22
クッキングシートを巻きす代わりにし下側から巻く。最後のクリームを塗っていない部分まで巻いたら軽く力を入れ形を安定させる。
- 23
冷蔵庫で1時間以上冷やしたら、出来上がり！
コツ・ポイント
蒸し栗にすると、面倒なアク抜きが要らないし、実がホクホクして甘くて美味しい！
スプーンで身をホジホジしてしまえば、皮むきも気楽です。
シフォン生地も分量が正確でなくても意外と焼けます！気楽にホームメイドを楽しみましょ♪
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