れんこんの蒲焼き風
JA静岡厚生連 @cook_40297165
もっちり、シャキシャキ！
異なる食感を味わえるれんこんレシピをご紹介します。
このレシピの生い立ち
れんこんは、漢字で蓮（はす）の根と書きますが、実際は根ではなく肥大化した地下茎です。
「先が見通せる」とおせち料理にも欠かせない野菜です。
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんは皮をむいて、すりおろす。
- 2
ボウルに1、油をきったツナ缶、砂糖、小麦粉を入れてよく混ぜ合わせる。
- 3
焼き海苔を8等分に切り分ける。
- 4
切った焼き海苔に2の具を平らに乗せる。
- 5
4を180℃の油で揚げて火を通す。※揚げ焼き、蒸し焼きにしても可。
- 6
小鍋にたれの材料を入れてひと煮立ちさせる。
- 7
どんぶりにご飯（分量外）を盛り付け、5をのせ、6のたれをかける。
コツ・ポイント
れんこんは使用量の全量をすりおろさず、1～2割ほど刻んで用いると食感が変わって楽しめます。
すりおろしたれんこんはザルの上で軽く押さえて汁気をきり、混ぜたとき具のゆるさを調整すると良いです。汁は残しておき、具がパサついているときは戻します。
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