蓮根の蒲焼き

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椿生のママ
椿生のママ @cook_40125134

焼かないで揚げる､かりふわっ簡単蒲焼き！
このレシピの生い立ち
某テレビ番組で一般人の方が作っていたレシピを自己流にアレンジしてみました！

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材料

12～15個
  1. 蓮根 300ｇ
  2. 小麦粉 大さじ３
  3. 卵黄 １個分
  4. 卵白(なくてもOK) １個分
  5. 海苔 適量
  6. ★醤油 80cc
  7. ★みりん 60cc
  8. ★砂糖 大さじ４
  9. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    皮を向いた蓮根のあく抜きをしておく(冷水もしくは酢水)

  2. 2

    あくぬきしている間に海苔を切っておく(今回は５cm､３cmぐらいにしました)

  3. 3

    蓮根はボウルにすりおろし､卵黄と小麦粉を入れ､良く混ぜる

  4. 4

    ※卵白を入れる場合は揚げるギリギリ前によく混ぜてメレンゲにして､すりおろした蓮根に入れ､ふわっと混ぜて下さい

  5. 5

    揚げ油を温めてる間に切った海苔にすりおろした蓮根をまんべんなく乗せる

  6. 6

    すりおろした蓮根を少量油に入れ､すぐに浮いてくるぐらいの温度になったら海苔を下にして揚げる

  7. 7

    揚げている間に★の調味料を全て入れて煮詰める

  8. 8

    すりおろした蓮根の縁がきつね色になってきたら､ひっくり返してまた揚げて全体がきつね色になったら取り出す

  9. 9

    キッチンペーパーで油を切り､お好みで甘ダレをかけて出来上がり

コツ・ポイント

・海苔面を下にして揚げると海苔がはがれづらいです
・丼にする場合は揚げた後すぐに甘ダレにくぐらせて下さい
・メレンゲは揚げる直前に混ぜて下さい(入れなくてもかりふわっになりますが､入れると更にかりふわっです)

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椿生のママ
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