いわしの蒲焼丼

イワシの頭と内臓を除き、手開きにして骨を取り除きます。

手開きにすると小骨も一緒に取り除けるので美味しくできます。
背びれを取るのも忘れずに！

タレの材料を合わせて混ぜておく。

開いたイワシに薄く小麦粉をはたき、熱したフライパンに油を少量ひいて身側から焼く。
焦げ目がついたら返して皮側も焼きます。

途中でシシトウを加え、一緒に焼く。

イワシが焼けたら余分な油をふき取り火を止めてから、合わせたタレをフライパンにいれて煮詰めながらイワシとシシトウに絡める。

ご飯を器に盛り、焼いたイワシとシシトウのせ、フライパンに残ったタレをかければでき上がり。