シソと胡麻の和風パスタ

シソはオリーブオイルと塩と共にミキサーにかけるか、すり鉢ですってペースト状にする。

たっぷりのお湯を沸かして塩を加え、時間通りに茹でてお湯を切る。
ゆで汁は少しとっておく。

スパゲティを鍋に戻して、ソースの半量を加えてあえる。この時、水分が足りないようならゆで汁を少し加える。

お皿に盛って残りのパスタ・ソースをかけて煎り胡麻をふりかける。

○冷製パスタにする時は、ゆでて氷水にとって一気に冷やす。水気をよくとってからソースであえる。