油揚げと大根とにんにくの芽の塩ダレ炒め

大根は皮を剥き、5mm幅程度の銀杏切にして、3分ほどさっと下茹でしてアクを抜いておく。

にんにくの芽は3～4cm幅程度に切りそろえておく。椎茸は軸とかさに分け、どちらも薄切りにしておく。

油抜きしてよく水を切り、短冊に切った油揚げを調味料と共にフライパンに入れ、弱めの中火で5分程度炒め煮にする。

油揚げが調味料をよく吸ったら、大根と椎茸の軸を加え、水を50mL入れて蓋をして10分ほど蒸し煮にする。

大根に7割ほど火が通ったら椎茸を加えて2～3分ほど中火で炒め、椎茸に火が通ったらにんにくの芽を加える。

1分ほど炒めてにんにくの芽に火が入ったら、塩胡椒で味を調えて完成。