茄子とピーマンの味噌炒め
まこぴキッチン @cook_40097297
今が旬の秋茄子をピーマンと豚バラ肉のやや甘ジョッぱい味噌炒めで！ご飯が進みます(^^)
このレシピの生い立ち
日頃、茄子を余り使わないので折角の美味しい秋茄子をたっぷり食べたくなって！
アプリでひらく作り方
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基本、材料はこの3点です
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茄子は縦に2本位ピーラーで皮を剥いて3㎝位の乱切り、ピーマンも縦二つ割にして種を取って同じく乱切り肉は3㎝程度に切る
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フライパンにまずはごま油大さじ2を入れて茄子をいれて軽く焼き目が付く位に焼き付けて別皿に取り置く
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同じフライパンにごま油大さじ1を再度入れ熱して豚肉の色が変わる程度に炒め、次にピーマンを入れて強火で1分程度炒める
- 5
そこへ茄子を戻して、※印の調味料を合わせ混ぜおいて上からかけて全体的に混ざる様に炒めて茄子がしんなりしたら出来上がり
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皿に盛って仕上げに切り胡麻を振りかけて召し上がって(^^)
コツ・ポイント
茄子をやや大き目の乱切りにして先に焼き目を付けておく、くったりさせ過ぎないこと…味は好みがあるので調味料の足し引きをして下さいね
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