ゴーヤと茄子のみぞれ炒め

みやざき絵笛 @cook_40296764
みぞれ炒めです。ゴーヤと茄子等の夏野菜と厚揚げも入れて、市販の大根おろしのみぞれ炒めのあんで作ってみました。
このレシピの生い立ち
グリーンカーテンのゴーヤが沢山なりだしました。マイルド ゴーヤチャンプルー等の他に思いついたのが、この料理です。大根おろしは、消化をたすけると聞いたことがあります。そう言えば、何となく 胃に優しい感じがします。(笑)
作り方
- 1
茄子は縦半分に切った後、斜め切り。ゴーヤはスプーンでワタを抜き、切り、一撮みの塩で揉み、水洗いをします。
- 2
フライパンに油を熱して、いちょう切りしたにんじん、茄子、ゴーヤを入れて強火で4分炒めます。
- 3
弱火にして、市販のみぞれ炒めのあんを入れ、軽く混ぜ合わせます。食べやすい大きさに切った厚揚げも入れ、出来上がりです。
コツ・ポイント
市販のみぞれ炒めのあんを使うので、簡単です。ゴーヤのワタをぬき、切った後に、一撮みの塩で揉んで水洗いをすると、いくぶん苦味がやわらぐようです。茄子やゴーヤだけでなく、シメジなど冷蔵庫のお野菜何でも使えます。
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