とろとろ茄子と厚揚げのさっぱり炒め

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аоi
аоi @cook_40056248

暑い夏にさっぱりとした炒め物です♬*ﾟ
厚揚げが入っているのでボリュームもあり！
このレシピの生い立ち
暑い日にさっと出来てボリュームあるおかずを作りたくて。

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材料

2人分
  1. 茄子 大きめ2本
  2. 人参 1/2本
  3. 厚揚げ 1パック
  4. 油 大匙2
  5. 水 40cc
  6. ポン酢 40cc
  7. みりん 10cc

作り方

  1. 1

    茄子はヘタを落とし、幅半分に切り、大きめの乱切りにしておく。
    切った茄子は水にさらしておく。

  2. 2

    人参は皮をむき、一口大の乱切りにしておく。

  3. 3

    厚揚げは食べやすい大きさに切っておく。

  4. 4

    フライパンに油を入れ、中火で熱し、温まったら水気を切った茄子を入れる。
    茄子全体に油が絡んだら、切り口を下にして並べる。

  5. 5

    茄子に焦げ目がついたら、人参、厚揚げを入れてさっと炒め、水を加えて蓋をする。
    中火で3分蒸し焼きにする。

  6. 6

    3分経ったら、ポン酢、みりんを入れて絡ませるようにして炒め、出来上がり♬*ﾟ

  7. 7

    2017.08.16
    なす厚揚げの人気検索でTOP10入り☆
    ありがとうございます！

コツ・ポイント

炒め物の割に油が多めですが、茄子を焼く時に油が多めの方が染みて美味しいです☆
今回、我が家ではゆずポン酢を使いましたが、普通のポン酢でも◎
獅子唐やピーマン入りも美味です☆

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つくれぽ (4)

つくれぽについて

レシピ作者

аоi
аоi @cook_40056248
に公開
たくさんのつくれぽありがとうございます♡レシピはほぼ自分の記録用ですが、誰かの役に立つのなら…とマイペースに公開中。出産を機になかなかレシピup出来ず、停滞気味…(･ᴗ･`; )最近は子供と一緒に食べられるものが多めです。
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