自家製＊我が家のホワイトソース
村中夏実 @cook_40303939
ホワイトシチュー、グラタンなど万能なホワイトソース。作りおきしておけば用途に合わせて色々アレンジできます。
このレシピの生い立ち
万能な使い回しのできる我が家のソースを皆さんにお届けしたくてレシピを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋（ソースパン）にバターを入れ、弱火で半分くらい溶けたら、火を止めて薄力粉をふるい入れる
- 2
全体を均一に混ぜる。
再び弱火で焦がさないように炒める（1分） - 3
沸騰してきたら、2分加熱しさらさらした流動状のものにする。
- 4
火を止めて、牛乳5分の1量を加え、よく混ぜながら均一にし、弱火で全体を繋げる。（これをあと4回行う）
- 5
白こしゅう、塩、少々、ローリエ1枚を加えて弱火で5分加熱する。（沸騰させないようゆるめとろみをつける）
- 6
ローリエを取り除く。
コツ・ポイント
＊必ず弱火で作業を行う（焦げてしまうのを防ぐ）
＊バターは半分ぐらい溶けた状態で薄力粉を加えることで焦げてしまうのを防ぎます。
＊材料を均一にしながら行う（ダマができてしまうのを防ぐ）
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