しっとりふんわり、軽いマドレーヌ

ボールに卵を割り入れ溶き解し、砂糖、蜂蜜を入れミキサーで混ぜる

湯煎にかけながら泡立てる。生地が40度に温まったら湯煎から外し、垂らすと筋がかけるまで更に泡立てる。

低速で1分混ぜ、キメを整える。

薄力粉、ベーキングパウダーを振るい入れ混ぜたら、ヘラで底からすくうように艶が出るまで混ぜる。

溶かしバターに、生地の一部を入れ混ぜたら、生地に加えて素早く混ぜる。

型に流し入れる。8分目まで。

焼けたらすぐ出し冷ます。