ヨウサマの減塩八宝菜

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ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

近くのスーパーに中華料理惣菜が出来ました。味も薄味でここなら買える喜びです。
特に八宝菜は美味しかったので復習です。
このレシピの生い立ち
駅近ｽｰﾊﾟｰの中華惣菜は心臓疾患持ちに優しく八宝菜、麻婆豆腐等カロリー塩分が低いので有難いです。因みに八宝菜はご飯と分ける、中華丼はご飯にのせる違いがあり同じ具材で微妙です。
1日1600カロリー塩分6g　一食533カロリー塩分２ｇです。

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材料

3人前
  1. 豚肉細切れ 200g
  2. サラダ油 大さじ1
  3. 肉に下味/砂糖・醤油 適量
  4. 酸姜醤(業務スーパー) 大さじ1
  5. 白菜(葉と茎に分ける) 1/4個
  6. チンゲン菜(葉と茎に分ける) 1束
  7. 人参 1/3個
  8. 味付けメンマ 1/2袋(70g)
  9. 冷凍シーフードミックス 100g
  10. シーフードを茹でる水 100cc
  11. ☆シャンタンスープ・海鮮味覇・醤油 各小さじ1/2
  12. ☆オイスターソース 小さじ1
  13. ☆濃いめの水溶き片栗粉(上記☆を全て混ぜる) 適量
  14. 調整の味付け/黒胡椒・ゴマ油・顆粒アゴだし 適量
  15. ディスプレイ/味付けうずら卵 適量

作り方

  1. 1

    白菜の白い茎の部分は食べやすいように人参と下茹でし湯切りする。途中でチンゲンサイを入れて先にチンゲンサイを取りだす。

  2. 2

    サラダ油を敷き豚肉と酸姜醤で炒める。

  3. 3

    更に味付けメンマ、醤油、砂糖を加えて肉にメンマを馴染ませる。

  4. 4

    ここで作り方1で下茹でした白菜、人参、チンゲン菜の余分な水分を絞り加える。

  5. 5

    作り方1の右側、小鍋で下茹でしていたシーフードを湯ごと、調味料☆と一緒に加えて煮立てる。

  6. 6

    とろみが付いたら、白菜の葉、チンゲン菜の葉を加えて余熱で火を通す。

  7. 7

    味付け調整で黒胡椒、ゴマ油、アゴだしを加える。

  8. 8

    こんな感じに盛り付ける。

  9. 9

    この味付けメンマが良い仕事をします。

  10. 10

    成城石井の味付けうずら卵
    これはお勧めです。

コツ・ポイント

メンマを入れる。白菜、チンゲン菜は茎を下茹でして水気を絞り入れる。葉の部分は余熱で火を通す。

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レシピ作者

ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
に公開
以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
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