スモーク鴨とネギとキノコの和風パスタ

Areru
Areru @cook_40281389

鴨の脂の甘さとスモークの香りが口いっぱいに広がる、旨味たっぷりの和風パスタです。
このレシピの生い立ち
冷凍鴨スモークがジューシーでとても美味しかったので、パスタの具材として使ってみました
柚子胡椒を使うことでピリッと爽やかな大人の味になります。

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材料

2人分
  1. 1〜1.5L
  2. 塩(茹でる用) 10〜15g
  3. パスタ 200g
  4. ネギ(冷凍ネギでも小ネギでもOK) 好きなだけ
  5. キノコ(お好きなもの) 好きなだけ
  6. 鴨スモーク(1本200gほど) 半分
  7. 適量
  8. 粉末ダシ 3〜5g
  9. 醤油 小さじ1
  10. 胡椒 適量
  11. 柚子胡椒(お好みで) 小さじ1
  12. ゆで汁 500ml程

作り方

  1. 1

    塩を入れてお湯を沸かす

  2. 2

    鴨スモークを好きな厚さにスライス
    ネギを好きな大きさに切る(冷凍カットネギでもOK)

  3. 3

    お好きなキノコを食べやすい大きさに切る

  4. 4

    湯が湧いたら、パスタを茹でる
    タイマーは指定時間の1分前にセット

  5. 5

    鴨以外の材料を油を入れて熱したフライパンに入れ、粉末ダシ、醤油、胡椒、お好みで柚子胡椒を入れ混ぜる

  6. 6

    火を止めて鴨を入れ、パスタが茹で上がるまで待つ

  7. 7

    パスタが茹で上がったらフライパンに再度火をつけ、そこにパスタとゆで汁を加える

  8. 8

    パスタをしっかり混ぜたら火を止め、追加で油をひと回し入れまぜて、味を見て醤油やゆで汁などで塩味を調整する

  9. 9

    お好みで、ネギ、きざみ海苔のトッピングもおすすめ!

コツ・ポイント

鴨スモークに火を入れすぎると固くなるので、なるべく最後に入れています。
ゆで汁を加える事で具材の旨味を溶かし、その旨味をパスタに吸わせています。

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レシピ作者

Areru
Areru @cook_40281389
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