スモーク鴨とネギとキノコの和風パスタ

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Areru
Areru @cook_40281389

鴨の脂の甘さとスモークの香りが口いっぱいに広がる、旨味たっぷりの和風パスタです。
このレシピの生い立ち
冷凍鴨スモークがジューシーでとても美味しかったので、パスタの具材として使ってみました
柚子胡椒を使うことでピリッと爽やかな大人の味になります。

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材料

2人分
  1. 水 1〜1.5L
  2. 塩(茹でる用) 10〜15ｇ
  3. パスタ 200g
  4. ネギ(冷凍ネギでも小ネギでもOK) 好きなだけ
  5. キノコ(お好きなもの) 好きなだけ
  6. 鴨スモーク(1本200ｇほど) 半分
  7. 油 適量
  8. 粉末ダシ 3〜5g
  9. 醤油 小さじ１
  10. 胡椒 適量
  11. 柚子胡椒(お好みで) 小さじ１
  12. ゆで汁 500ml程

作り方

  1. 1

    塩を入れてお湯を沸かす

  2. 2

    鴨スモークを好きな厚さにスライス
    ネギを好きな大きさに切る(冷凍カットネギでもOK)

  3. 3

    お好きなキノコを食べやすい大きさに切る

  4. 4

    湯が湧いたら、パスタを茹でる
    タイマーは指定時間の1分前にセット

  5. 5

    鴨以外の材料を油を入れて熱したフライパンに入れ、粉末ダシ、醤油、胡椒、お好みで柚子胡椒を入れ混ぜる

  6. 6

    火を止めて鴨を入れ、パスタが茹で上がるまで待つ

  7. 7

    パスタが茹で上がったらフライパンに再度火をつけ、そこにパスタとゆで汁を加える

  8. 8

    パスタをしっかり混ぜたら火を止め、追加で油をひと回し入れまぜて、味を見て醤油やゆで汁などで塩味を調整する

  9. 9

    お好みで、ネギ、きざみ海苔のトッピングもおすすめ！

コツ・ポイント

鴨スモークに火を入れすぎると固くなるので、なるべく最後に入れています。
ゆで汁を加える事で具材の旨味を溶かし、その旨味をパスタに吸わせています。

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レシピ作者

Areru
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