71.牛肉とさつま芋のきんぴら
いくちゃんねる福岡市 @cook_40299471
管理栄養士がおくる！
野菜をしっかり食べよう編-16
秋冬が旬のさつま芋を使ったおすすめのきんぴらです。
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。「いくちゃんねる福岡市」
https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja
71.牛肉とさつま芋のきんぴら
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野菜をしっかり食べよう編-16
秋冬が旬のさつま芋を使ったおすすめのきんぴらです。
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作り方
- 1
さつま芋とにんじんは4㎝長さの拍子木切りにする。
- 2
フライパンにごま油を熱し、さつま芋とにんじんを入れ、弱火で10分ほど炒める。
- 3
焼き色が付いてきたら、牛肉を入れて炒め、みりん、しょうゆを加えて全体をからめる。
- 4
黒ごまを混ぜて、火を止める。
- 5
〔1人分栄養価〕
エネルギー207kcal
たんぱく質4g
脂質11g
炭水化物21g
食塩相当量0.8g
コツ・ポイント
さつま芋のでんぷんが糖に変わる温度は、65～75度くらいです。
さつま芋の本来持つ甘さを引き出すためには、弱火でゆっくり加熱しましょう。
ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。●福岡市HPhttps://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html
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