白茄子と搾菜の炒め物

白茄子は５ｍｍ厚の半月切りのスライスにして、水に晒し灰汁を抜き水気を切っておく。

フライパンに炒め油、ねぎ、にんにく、搾菜を入れ火にかける。

香が立ってきたら端に寄せ、豚肉を炒める。

茄子を加え、炒め油を追加で振り、茄子を炒め合わせる。

水と鶏ガラスープ、調味料を加え少し煮込み、味を調える。

水溶き片栗粉を加えとろみを付けたら、胡麻油と青ねぎのみじん切り加え、ひと混ぜすれば出来上がり。