さっぱり丸ごとトマトの発酵冷やし茶漬け
marukoro風夢 @cook_40110994
暑くて食欲がない時にサラサラっと食べられてボリューム満点＆発酵出汁で腸内環境UP♪
このレシピの生い立ち
冷やし出汁トマトが大好きなので、今ハマってる玉ねぎ麹で出汁を作り、トマトにご飯詰めてお茶漬けにしてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
トマトの下手をとり、反対側は十字に刻みを入れる。大葉は千切りしておく。
-
- 2
鍋に湯を沸かし、おたまにトマトをのせて20秒ほど火を通すと皮がめくれてきます。そしたら氷水につけてむき。
-
- 3
ヘタ側を更にスプーン等でくり抜き(破れないように注意！)
-
- 4
鍋に※の材料を入れ中火、沸騰したら火を止め粗熱をとる。ボウルにトマト・出汁をいれ、冷蔵庫で冷やし味を馴染ませる。
-
- 5
冷やしてる間にボウルに○の材料をいれて、混ぜあわせておく。飾り用に大葉は少し取り除いておく。
-
- 6
トマトに出汁の味がしみたら(約1〜2時間)、5のご飯をつめる。
-
- 7
お皿にご飯入りトマトをのせ、冷えた出汁をかけて、少し残していた大葉を飾る。
-
- 8
断面はこんな感じです！
-
コツ・ポイント
急ぎ食べたい場合は出汁を氷で冷やして、トマトにすぐかけてもok。出汁は染みていないけど、出汁たっぷりなので、さほど気になりません。薄口醤油がわりに醤油麹も美味しかったので、お好みで！
リアクション
レシピ作者
茅ヶ崎でMarukoro食堂主宰のユルマクロビアンな調理師です！発酵を中心とした料理教室や1dayカフェ、ケータリングをしております♪https://lit.link/marukoro
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