若竹汁
加賀野菜の一つ「たけのこ」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
「金沢市農産物ブランド協会」ホームページに掲載されているレシピです。
作り方
- 1
わかめは水洗いし、3㎝程度の長さに切り揃える。
- 2
深鍋でだし汁を煮立て、塩、醤油、酒を入れて味付けし、①を加えてわかめに味がつくまで煮る。
- 3
ゆでたけのこは縦2つに切って熱湯にくぐらせる。
- 4
③を先端は３㎝程度の長さのくし形に薄切りし、中ほどから根元にかけては薄くいちょう切りにする。
- 5
②の中にたけのこを入れて味見し、椀にそそいで木の芽を浮かせる。
金沢の伝統野菜である「加賀野菜」は、昭和20年以前から栽培されている野菜で、現在15品目が認定されています。加賀野菜のマスコット「ベジタン」が、加賀野菜のおいしいレシピをご紹介します！【金沢市農産物ブランド協会】http://www.kanazawa-kagayasai.com/
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