長ネギのアヒージョ【一本使い切り】

長野県白馬村 @cook_40296661
白馬産の長ネギを1本まるまる使ったアヒージョです。トロトロでおいしい! ネギの大量消費にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
先日とても立派な長ネギをいただきましたので、白馬産の長ネギを使ったレシピをご紹介します。
白馬村では高収益作物として、長ネギの栽培を模索しています。
ネギの青い部分は栄養がいっぱいで、捨てるのはもったいない部分です。
作り方
- 1
長ネギとウィンナーを3〜4cm(スキレットの深さ)に輪切りにして、スキレットに並べます。
- 2
にんにくをスライスして、並べたネギとウィンナーの隙間に差し込みます。
- 3
塩、オリーブオイル(ネギの2/3ぐらいの高さ)を加えて、煮込んでいきます。最初は強火、ふつふつしたら弱火
- 4
ネギが柔らかくなったら、醤油か麺つゆをひと回し加え、ひと煮立ちさせたら完成です♪
コツ・ポイント
アヒージョなので、青い部分の鮮度が悪いと固く、繊維を感じるかもしれません。触った感じで要判断です。
残った油はパンにつけたり、後日チャーハンなどで、ネギ油の代用としても使えます。
スキレットがない場合は小さなフライパンで代用できます。
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