長ネギのアヒージョ【一本使い切り】

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長野県白馬村
長野県白馬村 @cook_40296661

白馬産の長ネギを1本まるまる使ったアヒージョです。トロトロでおいしい！　ネギの大量消費にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
先日とても立派な長ネギをいただきましたので、白馬産の長ネギを使ったレシピをご紹介します。
白馬村では高収益作物として、長ネギの栽培を模索しています。
ネギの青い部分は栄養がいっぱいで、捨てるのはもったいない部分です。

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材料

  1. 長ネギ 1〜2本
  2. ウィンナー 2本
  3. にんにく 4片
  4. オリーブオイル 60mlぐらい
  5. 塩 一つまみ
  6. 醤油or麺つゆ 少々
  7. バケット 適量

作り方

  1. 1

    長ネギとウィンナーを３〜４cm（スキレットの深さ）に輪切りにして、スキレットに並べます。

  2. 2

    にんにくをスライスして、並べたネギとウィンナーの隙間に差し込みます。

  3. 3

    塩、オリーブオイル（ネギの2/3ぐらいの高さ）を加えて、煮込んでいきます。最初は強火、ふつふつしたら弱火

  4. 4

    ネギが柔らかくなったら、醤油か麺つゆをひと回し加え、ひと煮立ちさせたら完成です♪

コツ・ポイント

アヒージョなので、青い部分の鮮度が悪いと固く、繊維を感じるかもしれません。触った感じで要判断です。
残った油はパンにつけたり、後日チャーハンなどで、ネギ油の代用としても使えます。
スキレットがない場合は小さなフライパンで代用できます。

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レシピ作者

長野県白馬村
長野県白馬村 @cook_40296661
に公開
白馬村は、3,000m級の北アルプスの麓に位置する自然豊かな村です。長野オリンピックの競技会場であり、スキー・登山・アウトドアなど一年を通じて国内外から多くのお客様をお迎えしています。この公式キッチンでは、白馬村の食材や特産品を使ったレシピや健康・食育のためのレシピを紹介いたします。ぜひご家庭でもお試しください。https://www.vill.hakuba.lg.jp/index.html
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