鶏の煮込み(鶏皮のモツ煮風)

こんにゃくは薄めのひと口大に切るかスプーンで小さめのひと口大にちぎる。
豆腐は小さめのひと口大に切る。

鶏皮と水を鍋に入れて火にかける。
(こんにゃくがあく抜き不要のもの以外の場合も加える)
沸騰したらざるにあげる。

２の脂をぬるま湯で洗い流し。鍋に戻す。
豆腐とだし汁、ほかの調味料を入れて火にかける。

アクを取りながら５～３０分、鶏皮が好みの食感になるまで煮込む。

器に汁ごと盛り、好みでねぎや唐辛子を添えて完成。