トマトと胡瓜と玉子の辛味中華炒め

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・おちゃのこさいさい
・おちゃのこさいさい @cook_40049430

中華屋さんでは定番のおかずです♪
このレシピの生い立ち
中華屋さんで定番のおかずをおちゃのこさいさいの調味料でアレンジしました♪

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材料

  1. トマト １玉
  2. キュウリ １本
  3. 玉子 ２個
  4. 白ネギ 1/2本
  5. 生姜スライス(千切りしておく) ２枚分
  6. にんにく ２枚
  7. 塩胡椒 少々
  8. ごま油 大さじ１
  9. ＜合わせ調味料＞
  10. 醤油 大さじ１
  11. 酒 大さじ1/2
  12. 砂糖 大さじ1/2
  13. オイスターソース 大さじ１
  14. 水溶き片栗粉 小さじ２
  15. 京ラー油 大さじ１
  16. 舞妓はんひぃ～ひぃ～一味 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    フライパンにごま油・ニンニク・生姜を入れ中火で加熱する。

  2. 2

    香りが出たら強火にし、トマトとキュウリを入れさっと炒めて取り出しておく。

  3. 3

    同じフライパンに油を小さじ１ほど足して温める。

  4. 4

    油が温まったら、溶き卵を流し入れてＳ字にさっとかき混ぜ、2.の野菜を入れる。

  5. 5

    玉子と野菜が馴染んだら、鍋肌から＜合わせ調味料＞を入れ強火でさっと炒める。

  6. 6

    器に盛り付け、刻んだネギを散らして完成。

コツ・ポイント

★卵は混ぜすぎず、３～４回お箸で混ぜるだけでOK！
★胡瓜はたて半分にカットし、スプーンでタネをとっておくと青臭さがなくなりシャキッと炒まります。
★トマトも横半分にカットし、同じく種を取ってください♪

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京都にある七味とうがらしのお店です。https://www.ochanokosaisai.com/辛さにこだわった狂辛「舞妓はんひぃ～ひぃ～」をはじめ、京都ならではの香りにこだわった一味・七味を取りそろえております。ごはんのおともの「ふりかけ」や、京料理に欠かせない「おだし」も取り扱っております。
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