根菜と鶏むね肉の和風キーマカレー

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株式会社ケフラン
株式会社ケフラン @Kefran

ざくざくとした食感が美味しい和風のキーマカレーです。食物繊維もたっぷりですよ！
このレシピの生い立ち
こちらのレシピは美容栄養アドバイザーの石坂優子先生が作ってくださいました！

石坂先生のインスタグラム
https://www.instagram.com/yukoishizaka/

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材料

2～3人分
  1. 具材
  2. 鶏むね肉（皮なし） 1枚
  3. ケフィア 100g
  4. 塩 1つまみ
  5. 蓮根 5cmほど
  6. ごぼう 1/3本
  7. 人参 1/2本
  8. 玉ねぎ 1/2個
  9. にんにく(みじん切り) 1片
  10. カレールウ部分
  11. オリーブオイル 大さじ1
  12. カットトマト缶 200ｇ
  13. 水 150ml
  14. 顆粒ブイヨン 小さじ2
  15. 塩 小さじ1/4
  16. 醤油 小さじ1
  17. 味噌 小さじ1
  18. カレー粉(お好みで調節) 大さじ2～3
  19. 飾り用
  20. 大葉の千切り 2枚分

作り方

  1. 1

    事前にオリジナルケフィアヨーグルトを作ります。

  2. 2

    鶏むね肉を細かく切り少し包丁で叩く。ボウルにケフィアと塩１つまみと一緒に入れて混ぜ、冷蔵庫で30分以上寝かせておく。

  3. 3

    ゴボウは縦に4等分に切って5㎜幅に切る。蓮根、人参、玉ねぎも同じ大きさに切る。

  4. 4

    ゴボウ、蓮根は水に漬けて灰汁を抜き、水気を切っておく。

  5. 5

    オリーブオイルをフライパンにひき、にんにく、玉ねぎを弱火で少し色が変わるまで炒める。

  6. 6

    人参、ゴボウ、蓮根を加えて中火で2分ほど炒める。

  7. 7

    フライパンに＜2＞の鶏肉を加えて、軽く炒めたらカットトマトと水を入れ、沸騰させる。

  8. 8

    ブイヨンの素を加えてたまに混ぜながら10分ほど弱火で煮込む。

  9. 9

    塩、しょうゆ、味噌、カレー粉を加えてよく混ぜる。醤油と味噌を混ぜておくと溶けやすいです。

  10. 10

    皿にご飯を盛り⑤をたっぷり盛り、大葉の千切りを乗せる。

  11. 11

    ケフランのオリジナルケフィアご購入はこちらのアドレスからできます！

    goo.gl/i29AQ3

コツ・ポイント

石坂先生より：胸肉使用ですが、ケフィアに漬けるととっても柔らかくなり、ケフィアごと入れればコクのあるキーマカレーになります。具材感たっぷりなので噛みごたえがあり、すぐにおなか一杯になるのが特徴です。

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レシピ作者

株式会社ケフラン
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手作りヨーグルト種菌やサプリメントを販売しているケフランです。ケフィアのリーディングカンパニーである日本ケフィアの公式オンラインショップになります。ケフィアを使った美味しい料理をご紹介していきたいと思っています。http://www.kefran.com/
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